「うすにごり」ってどんな日本酒？初心者でも飲みやすいオススメのお酒を解説します！

こんにちは。高知の酒屋 近藤酒店です。

冬から春にかけてよく出回る日本酒の「うすにごり」。

お酒が好きな方は聞いたことのある名前かもしれませんね。

ですが、ただ何となく知っているだけで実はよくわかっていない人って少なくないんじゃないでしょうか？

酒屋として、日本酒を楽しむために「うすにごり」って無視できない存在だと思っています。

なので本記事ではもっとお酒を楽しんでもらうために、「うすにごり」の特徴や味わいなどについて解説していきます！

 

・うすにごりの味や香り

・合わせたい料理

・おすすめの銘柄

なども取り上げてまいります！

 

「うすにごり」はろ過を行わないお酒

「うすにごり」とは新酒を搾ったあと、ろ過をせずにビン詰めしたものを指します。

また搾る際は清酒を造るときに使用する酒袋ではなく、もっと目が荒いザルのようなもので濾していきます。

こうして搾った後のお酒はまだ白い濁り(オリ)がある状態で、これが「うすにごり」と呼ばれる所以なのです。

このようなお酒は新酒が造られる冬の間によく製造されます。

ですが蔵元によっては6月に出したり、「おりがらみ」と称して7月に発表することも。

 

「うすにごり」は新酒ということで、文字通り “出来たばっかり” のお酒ということでもあります。

そのため熟成させたものよりもカドが目立ちますので、ちょっと酸味が強かったり酵母がまだ生きていたり・・・。

この新酒特有の爽快さと若々しさは、日本酒が好きな人であれば是非味わっていただきたいものだと考えています。

 

「うすにごり」は厳格な定義がない！？

ここまで製造過程ついて説明しましたが、じつは「うすにごり」に厳格な定義はありません。

そのため酒蔵によっては基準が異なることもしばしば。

意外と日本酒の定義ってきちんと定まっていないことが多いんです。

 

▼秋の日本酒とよばれる「ひやおろし」も定義が曖昧だったりします

https://kondosaketen.net/whats-hiyaoroshi-akiagari/

 

にごり酒に分類される「うすにごり」

「うすにごり」というお酒は「にごり酒」というカテゴリに分類されます。

にごり酒には

• ささにごり
• うすにごり
• 活性にごり
• おり酒、おりがらみ (製造方法が異なるため例外あり)

というものが含まれます。

ちなみに、にごり酒の中でも特ににごり成分が少ないものが「しぼりたて」の特徴です。

 

「うすにごり」日本酒の味わいは？

つぎは「うすにごり」の味について取り上げていきましょう！

ろ過を行わずにビン詰している「うすにごり」は、日本酒本来の旨味や甘さが存分に残っています。

そのためフルーツのように新鮮な飲み心地で、フレッシュな甘さも一般的な日本酒よりも強いことが特徴です。

また上述したように、にごり酒のなかでも特に白濁の度合いが低いためあっさりとして飲みやすく、初心者でも飲みやすいにごり酒とも言えます。

「にごり酒の方が飲みやすい！」という方も少なくなく、日本酒に慣れるためににごり酒からはじめる人も中にはいたり・・・。

日本酒バルや居酒屋のメニューなどに「うすにごり」があればトライしてみるのも良いかもしれませんね♪

 

「うすにごり」にピッタリの料理とは

やはり日本酒を飲むときには一緒に楽しめる料理も大切ですよね。

「うすにごり」とマッチする料理は

• あっさり系
• 酸味があるもの
• 焼き菓子

などがおすすめです。

より具体的な料理をご紹介していきます！

 

あっさり系なら白味魚

メイン料理と合わせたいならば白身魚などのあっさりとした素材のものがおすすめ。

フレッシュな甘さが特徴の「しぼりたて」なので、白味魚の味や香りを壊すことなく楽しめます。

お寿司なんかもかなり相性が良い組み合わせです。

 

酸味があるものならサラダなど

おかずと合わせたいならばドレッシングがかかったサラダなどがおすすめ。

スッキリした飲み口の「しぼりたて」と酸味が効いた料理との相性はバツグンです。

きゅうりの浅漬けなどをササッと作っておいて、晩酌の時につまみながら楽しめるのは大人の特権ですね。

 

お菓子ならクッキーやシフォンケーキ

デザートと一緒に楽しみたいならば焼き菓子がおすすめ。

ちょっと意外な組み合わせと思うかもしれませんが、
「うすにごり」のあっさりとして甘みを感じる味と、焼き菓子との相性は最強です。

とくにクッキーやマドレーヌ、シフォンケーキなどと組み合わせると絶品。

新しい日本酒の楽しみ方ができますよ♪

 

飲みやすい「うすにごり」の銘柄紹介

さいごに「うすにごり」の銘柄を紹介いたします。

日本酒を飲み始めの人やビギナーの方でも飲みやすいものをピックアップしました！

もちろん普段からお酒を飲んでいる方でも満足できる銘柄から選んだので、ぜひ参考にしてみてください。

 

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ライトな飲み口でファンが多い美丈夫が造る、うすにごりのスパークリング酒。

生き生きとした泡がきめ細やかで、口に含んだ瞬間パチパチと炭酸が弾ける様は絶品。

お誕生日会や、ちょっとしたお祝い、パーティーなどに出せば「出来る人」を演出できますね。

本当に飲みやすいお酒なのでビギナーの方にもおすすめです。

 

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※他の「うすにごり」商品を現在追記中です。もうしばらくお待ちください。

 

まとめ

にごり酒に分類される「うすにごり」について紹介しました。

いまは酒蔵の醸造技術のレベルが高くなっていたりして蔵元独自の基準ができている「うすにごり」。

逆に定義が厳格ではない分、日本酒って奥が深い。

日本酒だけでなくお酒をもっと好きになってもらえるように、これからも「近藤酒店ブログ 酒のすすめ」を発信してまいります！